Los frijoles puercos en Sinaloa acompañan una variedad de platillos como lo puede ser Marlin en escabeche, Tamales y el pastel de Atún en las fiestas infantiles. Son una buena entrada si se sirven sobre tostadas untadas con frijoles puercos y con un poco de queso seco.
Algunas personas los preparan con Sardinas o atun entre sus ingredientes pero esto es opcional y depende del gusto de cada quien.
Te dejamos la receta y un video para que conozcas la manera de preparar estos frijoles.
Ingredientes para frijoles puercos
- 1/2 Kg de frijoles crudos
- 1/4 kg de queso chihuahua ( rallado)
- 1/4 kg de chorizo
- 1/4 kg de manteca
- 1 Lata de rajas chiles jalapeños en vinagre
- *Opcional 1 Lata de sardina o Atun en aceite
Procedimiento para hacer frijoles puercos
1. Cocer los frijoles en una olla con Agua que cubra los frijoles sal, ajo y cebolla.
2.-Coloca en una cazuela la manteca. Ya que se encuentre caliente porner el chorizo.
*2.1- Algunas personas adicionalmente agregan una lata pequeña de atun en aceite o de sardinas en aceite y freirlos.
3.- Licua los frijoles en la licuadora o procesador y verterlos a la cacerola con precaucion ya que la manteca o aceite pueden saltar.
4.- Agrégale el queso rallado.
5.- Mezclar hasta que se integren todos los ingredientes y dejar que hierva (aparescan burbujar en la parte superior.
6. Decorar con tiras de queso y rajas de chile jalapeño
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