El Marlin en escabeche es un platillo que no pueden faltar en los recetarios de cocina mazatleca ya que es parte de las fiestas de cumpleaños y celebraciones por su rico sabor. Es un plato relativamente sencillo de cocinar si puedes conseguir el ingrediente principal que es el Marlin o Atun Ahumado.
Te dejamos la lista de ingredientes utilizados en este video de Mervyn en la Cocina para que conozcas que necesitas.
Ingredientes utilizados en el Video:
- 1 Col Blanca o repollo
- 1 Cebolla blanca
- 2 Zanahorias
- 3 dientes de Ajo
- Pimienta entera
- pizca de Oregano
- 4 hojas de Laurel
- 500 gr de Marlin ahumado
- chorrito de Vinagre
- Agua
- Aceite
Procedimiento de preparación del marlín en escabeche:
Freír 2 dientes de ajo, pimienta, orégano y laurel para aromatizar el aceite, se retiran las especias y se acitrona la cebolla junto con medio diente de ajo finamente picado.
Ya que este transparente la cebolla se agrega el repollo junto con vinagre y un poco de agua para acitronarlo, se tapa hasta que este aguadito, después de esto se agrega zanahoria rallada.
Se agrega el Marlín desmenuzado y se mezcla todo.
Se agregan chiles jalapeños en escabeche al gusto junto con el vinagre para darle un poco de sabor.
Se recomienda comer en tostadas y acompañado de Frijoles Puercos.
Te recomiendo visitar el canal de Mervyn en la cocina donde explica de mejor manera el procedimiento de como preparar el marlín en escabeche estilo Mazatlán y otros platillos tradicionales de la región.
