El Jamoncillo de leche son esos dulces que nos saben a familia y tradición, y esta receta que compartio La Noria Mi pueblo querido te puede ayudar a prepararlo cuando no puedes regresar a Sinaloa en un tiempo o quieres experimentar lo que implica hacer este dulce tan tradicional de los pueblos de Sinaloa. Tambien te compartimos este video donde se explica el proceso.
Ingredientes
* 1 litro de leche entera
* 1 kilogramo de azúcar
* 1 pizca de bicarbonato de sodio
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación del Jamocillo de Leche
1. Calienta la leche.
Vierte la leche en una cacerola amplia y de fondo grueso. Caliéntala a fuego medio.
2. Agrega los ingredientes.
Incorpora el azúcar y la pizca de bicarbonato de sodio. Mezcla constantemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Cocina la mezcla.
Mantén la cocción a fuego medio, revolviendo de forma continua para evitar que se pegue o se queme. Poco a poco la mezcla comenzará a espesar y tomará un color café claro. Este proceso puede durar entre 1 y 2 horas, dependiendo de la intensidad del fuego.
4. Añade la vainilla.
Cuando la mezcla tenga una consistencia espesa y al pasar la cuchara puedas ver ligeramente el fondo de la cacerola, agrega la vainilla y mezcla durante un minuto más.
5. Vacía en el molde.
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla o forrado con papel encerado. Extiéndela de manera uniforme.
6. Deja enfriar.
Permite que el jamoncillo repose a temperatura ambiente hasta que endurezca por completo.
7. Corta y sirve.
Una vez firme, corta en cuadros, rectángulos o la forma que prefieras.
Consejos
* Si deseas un jamoncillo más suave, retíralo del fuego un poco antes.
* Para una textura más firme y tradicional, prolonga la cocción unos minutos más.
* Puedes agregar una pizca de canela para darle un toque aromático, si así lo deseas.
* Conserva el jamoncillo en un recipiente hermético para mantener su frescura durante varios días.
¡Disfruta de un delicioso jamoncillo de leche casero, elaborado con una receta tradicional!
