🛒 Ingredientes
(para 1 pollo completo)
- 1 pollo completo de aproximadamente 1.5 a 2.5 kg
- 1 taza de jugo de naranja natural
- 1 taza de jugo de piña (de frasco o envase)
- ½ piña miel en cuadros
- 1 sobrecito de azafrán
(o 1 cucharada de cúrcuma como colorante y saborizante) - 2 cucharaditas de mostaza
- 7 a 10 dientes de ajo
- Jugo de 3 limones
- Sal y pimienta al gusto
👨🍳 Preparación
1. Preparar el pollo
Limpia bien el pollo y, si es posible, ábrelo en mariposa (quitando la espina dorsal). Esto ayudará a que se marine mejor y se cocine de manera uniforme.
2. Preparar el marinado
En la licuadora agrega:
- El jugo de naranja
- El jugo de piña
- La piña miel en cuadros
- Los dientes de ajo
- El azafrán o la cúrcuma
- La mostaza
- El jugo de los limones
- Sal y pimienta al gusto
Licúa todo hasta obtener una mezcla espesa y bien integrada.
3. Marinar
Coloca el pollo en un recipiente grande o bolsa resellable y vierte el marinado encima.
Masajea muy bien para que el pollo quede completamente cubierto.
- Refrigera mínimo 4 horas
- Idealmente deja marinar toda la noche para un sabor más intenso
4. Cocción del pollo
Al carbón (estilo tradicional sinaloense):
- Prepara el carbón hasta que esté bien caliente.
- Coloca el pollo primero con la piel hacia arriba.
- Cocina a fuego medio, volteando ocasionalmente, hasta que esté bien dorado por fuera y jugoso por dentro.
Al horno (opción casera):
- Precalienta el horno a 180 °C
- Coloca el pollo en una charola y hornea de 50 a 60 minutos, bañándolo ocasionalmente con sus jugos.
El pollo debe quedar dorado, con piel crujiente y carne suave.
🌶️ Salsa Huevona
Ingredientes
- 5 jitomates o tomates rojos
- 2 chiles jalapeños
- ½ cebolla chica
- 1 diente de ajo grande
- Jugo de 2 limones
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Parte los jitomates, chiles, cebolla y ajo.
- Licúa ligeramente todos los ingredientes, sin hacerla totalmente líquida (la textura debe quedar rústica).
- Ajusta sal, pimienta y limón al gusto.
🍽️ Para servir
Acompaña el pollo con la salsa huevona, tortillas calientes, arroz o frijoles.
Ideal para reuniones, carne asada o domingos en familia, muy al estilo Sinaloa.
