Las gorditas infladas o sapitos y el Atole de pinole son una tradición en Mazatlán que comienza en septiembre y termina en semana Santa.
En los alrededores del Mercado Juan Carrasco ubicado en la calle Gutiérrez Nájera a 2 cuadras del Malecón de Mazatlán a la altura del Monumento al pescador (Monos Bichis), es una de las zonas más populares para que durante las mañanas y noches del otro e invierno en Mazatlán se puedan disfrutar estos humeantes platillos. Por menos de 40 pesos puedes disfrutar un vaso de atole y un par de gorditas.
El Atole de Pinole bien caliente y una gordita dulce son platillos de la gastronomía Mazatleca que muchos toman con ironía de que muchas personas creen que en nuestro puerto nunca hace frio. Pero si los ves es el momento de poder probar algo que solo se prepara durante alguna temporada en Mazatlan
Preparar Gorditas de Maiz y Atole de pinole en Casa.
En Youtube en el canal de a la cocina con Teresita puedes encontrar la receta para que puedas preparar gorditas y atole.
Si quieres prepara Las gorditas de Maíz infladas en casa se necesita lo siguiente.
Esta receta rinde para 12 gorditas
- Medio kilo de harina de maíz
- ½ taza de harina de trigo
- 1 taza azúcar o Piloncillo rallado al gusto
- Pizca de sal
- Una cucharada de Royal
- 2 cucharaditas
- Una taza de Agua
- Aceite
- Sartén
- Prensa para tortillas
Se mezclan los ingredientes secos en un tazón lo suficientemente grande, se le agrega agua y se comienza a amasar hasta tener obtener una masa suave homogénea (que no este aguada ni se pegue a las manos) para obtener esto se puede necesitar un poco más de agua.
Se porciona en 12 bolitas la masa resultante.
En el interior de la prensa para tortillas se colocan bolsas para que no se pequen y se prensa la que no queden tan delgadas que no mantengan su forma
En una sarten plana se vierte aceite, lo suficiente para cubrir las “tortillas” o bastones de masa, no en exceso. Es importante que el caliente este bien caliente.
Se introducen las tortillas al aceite con precaución para no quemarse y con una pala se baña la parte que queda en la parte superior, se revisa el nivel de dorado de la gordita hasta quedar en el punto deseado. Durante este proceso la tortilla se comienza a inflar.
Se coloca sobre un escurridor y papel de absorver para que salga el exceso de aceite y listo puedes disfrutar tus gorditas.
