La calabaza buchona se le conoce así porque su gran cuello o buchi, de ahí su denominativo buchona, también se le conoce como calabaza regional.

Esta calabaza se utiliza para la preparación de postres y cremas, algunos de esos postres son típicos de la región sobre todo de lo pueblos, como lo es la empanada de calabaza y la calabaza enmielada.

Las Empanadas de Calabaza

Las empanadas de calabaza se venden en algunos pueblos del sur de Sinaloa los fines de semana que es cuando los familiares que viven en otras ciudades regresan a visitar a sus familiares y es cuando se producen estas empanadas, yo tengo el recuerdo de las señoras y niños que van de casa en casa en Zavala concordia vendiendo estas empanadas.

Calabaza enmielada

La calabaza enmielada se produce de manera muy similar al plátano enmielado, se pelan y retiran las semillas de la calabaza, se coloca en una cazuela donde se distribuye la calabaza junto con los pedazos de piloncillo, y se deja que el calor haga su trabajo para producir un delicioso postre que acompañado con leche recuerda la infancia de muchos sinaloenses.

Crema de Calabaza

Esta calabaza también se puede preparar en crema al preparar una pulpa de calabaza, a la que se le agrega crema y sazonarse con sal al gusto para preparar una crema dulce pero muy rica con esta calabaza de Sinaloa.

La foto principal se tomó en la entrada del estacionamiento del Mercado Juan Carrasco sobre la calle primera Carbajal donde la persona que las vende me comenta que las traen desde el pueblo de El Quelite

¿Habías escuchado, has probado algún otro postre o platillo preparado con esta calabaza que se produce en Sinaloa?