Para los nostálgicos de Mazatlan que recuerdan ir al parque Martiniano Carvajal que se encuentra frente a los monos bichis donde durante muchos años se encontraba el Pollo Loco que tenían su particular manera de marinar el pollo que se veía amarillo ya asado con su particular salsa cruda licuada que le daba un saber que a veces se extraña
Esta receta esta tomada del video del canal de YouTube El chef que llevamos dentro que trata de emular esta receta y mejorarla un poco para que tu la puedas preparar en tu casa y recordar esa sazón del pollo loco en el malecón de Mazatlán.
Ingredientes para el pollo:
- 1 pollo completo de aproximadamente 1.5 a 2.5 kg
- 1 taza de jugo de naranja natural
- 1 taza de jugo de piña de frasco o envase.
- 1/2 piña miel en cuadros.
- 1 sobrecito de azafrán o puedes utilizar 1 cucharada de cúrcuma como colorante y saborizante.
- 7 a 10 dientes de ajo.
- 3 limones su jugo.
- sal y pimienta.
Para la Salsa huevona:
- 5 jitomates o tomates rojos.
- 2 chiles jalapeños
- 1/2 cebolla chica
- 1 diente de ajo grande
- 2 limones su jugo
- sal y pimienta al gusto
Procedimiento de la Salsa Huevona:
Se parte los tomates, los chiles y la cebolla y se colocan en la licuadora junto con los demas ingredientes, se licua a pulso para dejar trozos grandes pequeños pero sin llegar a un pure.
Se le da el punto de sal y pimienta despues de licuarse.
