El pescado es parte de la gastronomía y dieta de los Mazatlecos pero entre todos los pescados hay uno que tiene gran sabor (y es un poco más caro), el botete es coloquialmente conocido como pez globo.
El veneno del Botete o pez Globo
El botete tiene una tetrodotoxina (Neurotoxina Letal) y se debe tener cuidado al cortar los filetes para que esta sustancia no contamine la carne.
El pez Globo que se consume en la costa del Pacifico Mexicano es diferente al Fugu que se consume en Japón, aunque ambos tienen tetrodotoxina, pero varía en la cantidad de ella que se encuentra en su hígado, ya que el fugu tiene una mayor cantidad de ella; pero aun así se tiene que tener precaución en hacerlo correctamente. Fuente: https://gourmetdemexico.com.mx
En Japón las personas que cortan el Fugu tienen que certificarse en un curso de por lo menos 2 años, mientras que en Sinaloa los pescadores se encargan de esta tarea que aunque parece simple requiere de experiencia.
En Mazatlán la tarea de retirar el higado usualmente se realiza a la orilla de la playa o en las pescaderías. En ambos lugares se tiene el mismo cuidado para evitar contaminar la carne del Botete.
Come Botete en Mazatlán sin preocupaciones.
A pesar de las diferencias entre la cultura japonesa y la mexicana, tanto chefs como pescadores tienen el mismo cuidado de no perforar el hígado donde se encuentra esta toxina. Sus filetes son preparados para el desayuno o comida al mojo de ajo, empanizado y en ceviche de pescado.
Si quieres probar el Botete puedes conseguirlos en los mercados municipales, y en los mercados de pescados que se encuentran en la ciudad (embarcadero Isla de la piedra y Playa Norte).
Esperamos que en tu Proxima visita a Mazatlán te des la oportunidad de probar esta delicia del mar o mínimo un aguachile que también les quedan bien buenos a los restaurante y carretas de mariscos.
¿Ya has probado el Botete? ¿Que otros platillos de Mazatlán te han llamado la atención?
Muy buena información, se me cae la venda de los ojos con respecto al fugu, bienvenido botete .
Quiero saber el mes en q hay abundantes botetes en mazatlan
Algien sabe los síntomas yo lo probé lo compre en la pescaderia pe costó muy barato pero solo tengo ormigeo en los brasos
Desde que tengo uso de razón he comido botete 🤤🤤 en ceviche, frito, empanizado es una delicia , soy 100%🦌🧢⚾ saludos
La cabeza de bote también sirve para caldo?
negativo solo se recomienda consumir los filetes.
Yo lo compré sin la cabeza ya limpio y lo filiete y que creen no salgo del baño tengo casi dos dias .,con un diarreron
Estaba viendo ayer un reportaje sobre este pez y un lugareño asegura que son 2 peces diferentes, el globo es mas redondeado en la parte inferior y el botete es plano, los mostro a ambos y realmente SON DIFERENTES!